鲜美酥香，潮汕蚝烙,一口咬下，尽享海滨美味

蝶在云中飞

潮汕蚝烙，作为潮汕地区一道传统美食，确实以其鲜美酥香、口感丰富而著称。这道菜以新鲜蚝肉为主要食材，辅以淀粉、鸡蛋等，经过煎炸而成。下面，我就来详细介绍一下潮汕蚝烙的制作过程和风味特点：
### 制作过程：
1. "准备材料"：新鲜蚝肉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、葱花、蒜末、油等。 2. "处理蚝肉"：将蚝肉清洗干净，去掉杂质，沥干水分。 3. "调制面糊"：在碗中加入适量的淀粉和清水，搅拌均匀，形成面糊。 4. "煎制"：在锅中倒入适量的油，油热后加入蒜末和葱花炒香。 5. "加入蚝肉"：将蚝肉加入锅中，用铲子快速翻炒，使蚝肉表面裹上面糊。 6. "煎至两面金黄"：待蚝肉煎至两面金黄，即可出锅。
### 风味特点：
1. "鲜美"：蚝肉新鲜，口感鲜美，营养丰富。 2. "酥香"：蚝烙外酥里嫩，口感酥脆。 3. "香气扑鼻"：煎制过程中，蒜末和葱花的香气扑鼻，令人食欲大增。 4. "色泽诱人"：蚝烙金黄酥脆，色泽诱人，令人垂涎。
一口咬下潮汕蚝烙，满口

可乐38859

　　“蚝烙”这款传统潮州“蚝烙”是潮州久负盛名的传统民间小食。“蚝烙”实际即是“蚝煎”，因为潮州的“烙”，实际即是潮菜烹调方法中的“煎”。小食，历史十分悠久，在清代末年，潮州城镇各地，制作“蚝烙”的小食摊已经十分普遍。其中最有名的，应该是民国初年，位于潮州府城开元寺古井西北的泰裕盛老店。这一小食铺，专门经营“蚝烙”，具制作的“蚝烙”特别好吃。原因是因为泰裕盛老店，在选料上十分严格，专门选取饶平汫洲出产的珠蚝，采用优质雪粉，甚至连猪油都要用本地猪的鬃头肉煎出来的猪油，制作的每一步骤十分考究，其煎制的“蚝烙”，具有特别鲜美的蚝香味，口感酥而不硬，脆而不软。由于泰裕盛老店制作的“蚝烙”口味特别诱人，故在当时名噪整个潮州地区，持续达半个世纪之久。