潮州菜里的乡愁,憨浪掠小跳，家的味道浓

笑对人生(梁志坚)

潮州菜，又称潮汕菜，是中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的口味闻名。在潮州菜中，蕴含着深厚的乡愁情感，每一道菜都仿佛在诉说着家的故事。
“憨浪掠小跳，家的味道浓”这句话，生动地描绘了潮州菜中的乡愁情怀。下面，我将从几个方面来具体阐述这一情感：
1. 憨浪掠小跳：这句话形象地描述了潮州菜中的海鲜烹饪技艺。潮汕地区靠近大海，海鲜资源丰富。潮州菜中的海鲜烹饪手法多样，如炒、煮、蒸、炸等，使得海鲜的鲜美得以充分展现。这种烹饪技艺传承了潮汕人对海洋的热爱，也体现了他们对家乡的眷恋。
2. 家的味道浓：潮州菜中的许多菜肴，如潮州卤水、潮州鱼丸、潮州砂锅粥等，都承载着潮汕人的家乡记忆。这些菜肴的制作方法、口味特点都与潮汕地区的地理环境、风俗习惯密切相关。品尝这些菜肴，仿佛让人置身于家乡，感受到了家的温暖。
3. 独特的食材：潮州菜选用的食材多样，如潮汕牛肉、潮州鱼丸、潮州卤水等，这些食材都是潮汕地区的特产。这些独特的食材，使得潮州菜具有鲜明的地域特色，也成为了潮汕人心中不可替代的

雷震168780444

　　是因为小跳鱼十分敏捷，难以徒手捉到, 所以这句俗语的后半段还有一句“一旰掠一条”，常用来形容傻人做傻事、效率低下。

　　旧时海边的红树林是跳鱼最喜欢的栖息地，退潮时滩涂上满满皆是，左蹦右跳，机灵活泼，走近去离一两米，看似触手可及，稍有动静它们便一头钻进土里，消失得无痕无影，待人走过后，重又钻出来，走在其中，人便是圆心，跳鱼如涟漪一般泛开。